原隻去骨西班牙前腿，48-60個月風乾，放牧飼養，屠宰前3個月會作純橡果餵飼，而且是100%純種伊比利亞豬。

雖然前腿的油香較後腿的少，但火腿也充滿誘人的鹹香味道。

牠們能將被餵食了的牧草及橡果中最健康最有営養的部分變成人們最為讚賞的伊比利亞火腿,加上牠們的肌肉纖維能儲存脂肪,令牠所製作的火腿帶來獨特的口味.除了味道之外.還有它們的營養(豐富的不胞脂肪酸及「好」膽固醇-高密度脂蛋白)也是不能忽視的,正因為這樣, 伊比利亞火腿才能成為世界上火腿中的極品.